石屏豆腐

每当说到石屏（云南省石屏县）会联想到云南独一无二的全国状元袁嘉谷，在有就是清香细嫩的石屏豆腐……

石屏豆腐

石屏豆腐清香细嫩，味道鲜美。在石屏吃烧豆腐成了一道奇特景观，到石屏不妨去烧豆腐摊上小坐，吃一盘烧豆腐，喝上一盅梭椤茶，那个滋味妙不可言。

参观石屏豆腐制作

端午假期我们一行驱车来到石屏，吃石屏豆腐自然不必说。如今交通便利，住在昆明也能吃石屏豆腐，既然来到石屏不妨一探石屏豆腐的制作过程。

石屏豆腐制作

今年来到的是石屏异龙镇云泉社区的一家石屏豆腐作坊，地点就在原石屏火车站附近。这个火车站是云南第一条民营铁路个（旧）碧（色寨）石（屏）铁路上的一个车站，如今已成遗迹。

石屏豆腐制作

石屏豆腐制作

石屏豆腐制作

石屏豆腐制作

短短十分钟用重力把水分压出后石屏豆腐已初成

用风机吹凉后撒上少许食盐，所以吃到的石屏有盐味

最后一道工序

把豆腐切成条状装箱，石屏豆腐就制作完成了

石屏豆腐是石屏县的著名特产，已有600多年的历史，其优质味美饮誉四方。石屏县城紧靠异龙湖，有着得天独厚的天然水源。豆腐制作的水源采用当地的地下“酸水”。这种水质自然含卤，代替石膏点浆，制豆腐清香细嫩，味道鲜美……